性状：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
⑴用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
⑵用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
⑶用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。
使用方法和使用量：
蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，**大用量为2.0g/Kg，固体饮料中**大用量为20.0g/Kg，起酥油**大用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg。
质量指标：
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酸值（mgKOH/g）70-120???
羟值（mgKOH/g）?130-150???
碘值（g/100g）≤3.0???
结合态琥珀酸（%）≥14.8???
游离态琥珀酸（%）≤3.0???
?重金属（以Pb计）%???≤0.0010???
砷（以As计）%???≤0.0003?
联系我时，请说是在河池食品信息网看到的，谢谢！
